Польовий салат

Валеріанелла колоскова або польовий салат (Valerianella locusta) належить до рослин з роду Валеріанелла і сімейства Валеріанові. Зростає польовий салат на європейській території, а крім того в помірному кліматі країн Азії. Крім того, польовий салат зустрічається на півночі Африки. Цей вид зеленого салату культивують у промислових масштабах у багатьох регіонах планети Земля.

За винятком офіційної наукової назви Valerianella locusta, польовий салат має кілька інших найменувань. Англомовне населення планети називає польовий салат cornsalad, у Франції рослина носить найменування m^ che, у Німеччині - Rapunzel, а в Іспанії - lechuga de campo. За своїм зовнішнім виглядом і ботанічною будовою польовий салат являє собою однорічну рослину, яка відноситься до виду трав'янистих культур.

Як правило, втечі польового салату не перевищують 40 см у висоту. Квітне рослина в період з квітня по червень місяць дрібними білими суцвіттями, які зібрані в густі напівзонтики. Насіння польового салату висаджують у відкритий грунт, без попереднього пророщування рослини. Професіонали стверджують, що польовий салат можна висаджувати в різний час, оскільки рослина відрізняється невеликим терміном вегетації.

Однак, найкращого результату в середній смузі Російської Федерації можна досягти при висадці польового салату в грунт ранньої весни. Рослина польового салату досить погано переносить спеку. Примітно і те, що польовий салат можна висаджувати в осінній період на зиму. Однак, варто обов'язково укрити рослину на глядках соломою. Польовий салат протягом досить тривалого терміну користується небувалою популярністю в Європі і США.

Для жителів наших широт даний різновид зеленого салату ще не став «рідним». Однак все більше садівників і городників вирощують рослину на своїх присадибних ділянках. У кулінарії молоде листя польового салату використовують також як і інші різновиди зелених салатів. Як правило, польовий салат використовують для приготування вітамінних салатів, так званих, міксів, до складу яких входять різні салатні сорти.

Іноді, листя польового салату використовують для приготування перших страв і соусів. Медики і дієтологи радять людям різного віку якомога частіше вживати в їжу листя зеленого салату. Польовий салат допомагає при гіповітамінозі, а крім того вчені знайшли докази наявності седативних здібностей рослини.

Професіонали кулінарної майстерності радять вживати листя польового салату в їжу у свіжому вигляді. Причому варто приправити польовий салат оливковою олією, даний продукт допомагає підкреслити смак польового салату. Крім того, листя польового салату становлять ідеальне поєднання з цикорієм, а також волоськими горіхами, яблуками і буряком.