Розмарін

Вічнозеленим чагарником з тонким листям у вигляді голок і приємним ароматом називають розмарин, який в дикому вигляді можна побачити на території Південної Європи. Досягаючи у висоту близько 2 метрів, він росте у відкритому ґрунті до віку двадцяти років, але виключно в регіонах з приємним теплим кліматом. Батьківщиною цієї рослини прийнято вважати захід Середземномор'я, саме тому вона і носить другу назву «морська свіжість». Припускають, що розмарин був принесений в Європу римлянами в часи походів, оскільки в Римі цю рослину культивували як цілющу і ароматичну траву ще з глибокої давнини.

Листя і квіти розмарину використовуються в кулінарії як прянощі. Свіжі, злегка гіркуваті на смак листочки джерелять яскравий і чистий аромат, який нагадує заплутану суміш евкаліпту, камфари, лимона і сосни. Ароматні властивості розмарину давно оцінили кулінари Франції, тому він входить до складу класичних французьких пряних сумішей таких як «Трави Провансу» і «Букет Гарні». Калорійність розмарину дорівнює 131 ккал на 100 грамів ароматної травички.

Листя розмарину в поєднанні з будь-яким видом м'яса принесуть справді невимовну насолоду. Його часто додають при маринуванні баранини, свинини і крольчатини, для того щоб «відбити» специфічний запах, характерний для цих видів м'яса, надаючи йому своєрідний аромат дичини. Важливою властивістю розмарину є те, що він не втрачає свій аромат навіть у процесі тривалої термічної обробки, у зв'язку з чим його додають при гасінні, смаженні або запіканні продуктів. Чудово доповнюючи різні соуси і супи, особливо добре він поєднується зі стравами з різних сортів сиру. До речі, кілька листочків розмарину радять додавати і в десерти.

Користь розмарину

Народна медицина стверджує користь розмарину, зокрема, настоянки з листя цієї рослини, як чудового засобу проти метеоризму, яка також володіє здатністю покращувати травлення.

При астмі і захворюваннях верхніх дихальних шляхів, настій на основі листя цієї чудесної рослини застосовують всередину, а при запаленні горла їм радять робити полоскання. Користь розмарина ще й у тому, що він посилює серцеві скорочення, підвищуючи кров'яний тиск, і має тонізуючий ефект. Виявляючи благотворний вплив на жінок у становищі, дітей і неврівноважених людей, розмарин допомагає позбутися безсоння, занепокоєння і занепаду сил.

Шкода розмарина

Шкода розмарину може проявитися у вигляді головного болю і тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте його ефірну олію в ароматичній лампі.