Рута запашна

Вічнозелений чагарник рута запашна (Ruta graveolens L. ) є багаторічною рослиною, яка належить до сімейству Рутові (Rutaceae). Ця рослина відрізняється прямобробом, розгалуженим, селянистим стеблем, висота якого сягає 70 сантиметрів. Черешкове листя біля рути запашною відрізняється сізо-зеленим забарвленням. Досить дрібні квітки зібрані в пензлі-суцвіття. У міру дозрівання на рослині утворюються плоди - кулясті чотиригніздні коробочки з дрібним бурим насінням, довжиною близько півтора міліметра.

Батьківщиною рути запашної вважають країни Середземномор'я. На сьогоднішній день ця ароматна рослина поширена досить широко - від територій Південної Європи до самих Канарських островів. У нашій країні рута запашна виростає в Криму. Навмисно культивують цю рослину в Індії, Ірані, Алжирі, Лівії та США.

У харчовій промисловості використовується, як правило, ефірна олія цієї рослини, яка додається до основної сировини при виробництві коньяку і східних лікерів. Крім того, широке застосування цієї речовини знаходить і в парфумерній індустрії.

В основному в домашній кулінарії використовуються листя і насіння (частіше в сушеному вигляді) рути запашної, які виступають в ролі ароматної прянощі. Ними прийнято приправляти салати, овочеві страви, тушковану баранину і м'ясні начинки. Крім того, досить незвичайний, але оригінальний запах і смак набуває оцту, ароматизовану рутою запашною.

Як відомо, цю рослину можна додавати до консервованих огірків та помідорів, овочевих та плодово-ягідних коктейлів. Особливо гармоніюють з рутою запашною сендвічі з чорного хліба з сиром вершковим і журавлині напої, завдяки пікантній гіркоті рослини. Нормою закладки цієї пряної трави вважається 0, 1-0, 15 грама на одну порцію.

Крім гастрономічної цінності важливі і лікарські властивості рути запашної, які укладені, насамперед, в її капіляроукріплюючій і протизапальній діях. Наприклад, в Італії та США трав'яна маса рути запашною знаходить своє застосування в якості ефективного засобу при хворобах очей.

Індійські цілителі використовують її як антисептичний, стимулюючий і абортивний засіб, а в Китаї нерідко застосовується рута запашна при аменореї, пневмонії, епілепсії у дітей, а також головних болях, які пов'язані зі спазмом судин.

Досить часто ця цінна рослина входить до складу лікарських зборів, які використовуються при виснаженні або ревматизмі. У нетрадиційній медицині відвари рути запашної рекомендують вживати при істерії, занепаді сил, порушеннях менструального циклу, спазмах у шлунку.

Однак використовувати цю рослину потрібно обережно, оскільки у великих дозах рута запашна може стати причиною отруєнь, а при зовнішньому застосуванні викликати опіки.