Салат латук

Латук по праву вважається одним з найпопулярніших різновидів зелених салатів. Салат латук належить до сімейству Астрових і відноситься до однорічних зелених рослин. Селекціонерами виведено жоден сорт салату латук. Можна виділити такі найпоширеніші і найпопулярніші види салату: листовий салат латук, кочаний латук, салат ромін, спаржевий салат. Кожен сорт салату латук відрізняється своїм зовнішнім виглядом, смаком і часом дозрівання. Існує три основні типи салату латук - весняний, осінній і літній.

Назва салату говорить про час його дозрівання і готовність до вживання в їжу. Крім цієї класифікації існують ранньоспілі, пізні і середньоспілі салати латук. Однак, крім відмінностей є і одна особливість, яка притаманна всім видам і сортам салату латук. У хімічному складі латука присутня речовина природного походження лактуцин, яка визначає смакові, споживчі та корисні властивості і характеристики рослини. Найчастіше в наших широтах салат латук називають городнім салатом, оскільки цю рослину повсюдно вирощують на присадибних ділянках.

Вченим так і не вдалося з'ясувати батьківщину салату латук. Однак достеменно відомо, що стародавній і дикорослий предок рослини був поширений на території Азії, Європи, Африки та Америки. Першими відкрили салат латук римляни, як і більшість інших різновидів зелених салатів. Жителі Стародавнього Риму, Греції та Єгипту любили поласувати свіжим листям зеленого салату. Салат латук завжди користувався великою популярністю. У ті часи, як і зараз латук використовують як інгредієнта овочевих і перших страв.

У кулінарії найчастіше застосовують зелені та свіжі листя салату латук. Салат латук чудово підходить для овочевих салатів. Легка гірчинка у смаку латука додасть салату особливий смак. Щоб приготувати латук достатньо помити салат, порвати руками зелене листя, приправити спеціями, додати оливкову або рослинну олію, а так само сік лимона. Салат латук зберігає свої відмінні смакові властивості і після термічної обробки. Тому рослину часто додають в овочеві соуси, сате або рагу.

Відмінний зовнішній вигляд салату латук дозволяє використовувати його як декоративну прикрасу. Салат латук зараховують до корисних і дієтичних продуктів харчування. Пов'язано це в першу чергу з калорійністю латука, а так само з мінерально-вітамінним складом салату. До складу латука входить велика кількість вітамінів А, В, Е, С і К. Крім цього салат латук містить достатню кількість таких корисних мінералів як магній, кальцій і фосфор. Калорійність салату латук знаходиться на досить низькому рівні і становить всього 12 Ккал в 100 грамах продукту.

Корисні властивості салату латук активно використовують у медицині. Латук обов'язково присутній в лікувальному меню харчування пацієнтів, які проходять курс реабілітації після перенесених складних захворювань або операцій. Вважається, що сала латук здатний підтримувати імунітет людського організму. Салат латук зараховують до дієвих седативних і сечогінних рослин. Крім усього іншого салат латук позитивно впливає на нервову систему, сприяє профілактиці туберкульозу, гіпертонії, діабету.