Шпинат консервований

Взагалі у нас в країні шпинат не користується такою популярністю, як це відбувається в іншому світі, проте останнім часом ця культура стала все частіше і частіше зустрічатися не тільки на дачних ділянках росіян, але і на полицях магазинів, причому в консервованому вигляді.

Таке насторожене ставлення до консервованого шпинату виникає, судячи з усього, через його не яскраво виражений смак, яким може похвалитися той же щавель. До того ж свіжий шпинат не зберігається тривалий час, оскільки він швидко втрачає свої корисні властивості і споживчий вигляд.

Адже корисні якості консервованого шпинату поряд з його свіжим аналогом проявляються в різноманітності і великій безлічі, тому можна сказати, що жителі Персії були зовсім недалекі від істини, наділивши його гучним ім'ям «короля овочів».

Шпинат консервований - це відмінний продукт, який можна використовувати в зимову пору року для приготування перших страв (борщів і зелених щей разом зі щавелем), різних супів, омлетів, запіканок, соусів і гарнірів. Продається шпинат консервований у зручних баночках з прозорого скла, відкривши яку, можна взяти необхідну кількість продукту, а потім, щільно закривши, зберігати її до наступного використання.

До речі, заготовити шпинат консервований в домашніх умовах досить легко - сам процес мало чим відрізняється від консервації щавелю. Для цього свіже листя шпинату перебирається, при цьому жовті, пошкоджені, а також товсті стеблі видаляються. Зелень заливається крутим окропом і бланшується пару хвилин на сильному вогні, після чого відкидається на дуршлаг і за бажанням подрібнюється за допомогою м'ясорубки, сита або ножа. Отриману масу зі шпинату прогрівають, додаючи в неї сіль до смаку, а потім у гарячому вигляді розкладають у скляні банки і накривають їх кришками. Банки зі шпинатом консервованим ставляться в каструлю з гарячою водою, стерилізуються і закочуються.

Користь як свіжого, так і консервованого шпинату укладено в його складі - це не тільки рослинний білок і вуглеводи, а й такі життєво важливі елементи як вітаміни А, групи В, РР і С, які зберігаються навіть після термічної обробки зелені. Крім того, до складу консервованого шпинату чимала частина макро і мікроелементів з таблиці Менделєєва: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, цинк, селен і багато інших. Саме тому дієтологи наполегливо рекомендують включати в свій раціон страви на основі шпинату.