Стрілоліст звичайний (болотник)

Стрілоліст звичайний (Болотник) - це рослина, яка належить до сімейству Частухові. Його можна зустріти тим, хто росте прямо у воді біля берегів ставків, річок і боліт. Зовні стрілоліст звичайний (болотник) відрізняється загостреним листям, які схожі на стріли і стирчать з води. Під водою листя рослини відрізняються стрічкоподібно формою.

Особливий інтерес для кулінарної області становлять їстівні підземні клубні стрілоліста звичайного (болотника), які відрізняються великим вмістом крохмалю (до 35 відсотків), тобто навіть більше, ніж у картоплі. Причому за кількістю білка клубні стрілоліста звичайного (болотника) також значно багатші даного коренеплода. Для отримання найбільшого врожаю земля у водоймах, де росте ця рослина удобрюється. Так, з однієї рослини нерідко отримують по 10-15 клубнів, загальна маса яких становить до двохсот грамів.

У їжу придатні як кореневище стрілоліста звичайного (болотника), так і клубні у формі горіхів, що висять на ньому. До речі, до смаку свіжі вони нагадують горіхи, у вареному вигляді набувають горохового смаку, а запечені - присмаку картоплі. Цікаво, що в Північній Америці цю рослину називали білою картоплею індіанців, а китайці досі культивують стрелоліст звичайний (болотник) як звичайну овочеву рослину. Французькі кухарі з клубнів цієї рослини роблять і зовсім вишукані страви.

З метою тривалого зберігання клубні стрілоліста звичайного (болотника) нарізаються кружечками і сушаться на повітрі. Крім того, для приготування борошна ці гурточки попередньо підсушуються в печі. З такого борошна можна зробити відмінні киселі, креми або желе.

Надзвичайно смачна каша з клубнів стрілоліста звичайного (болотника), для приготування якої свіжі клубні промиваються і відварюються в підсоленій воді, після чого очищаються від шкірки і пропускаються через м'ясорубку. Потім в отримане пюре додається цукор, молоко, сіль і маса уварюється до необхідної консистенції.

Крім цього, деякі господині готують свинину, яку запікають з клубнями стрілоліста звичайного (болотника). Приготувати цю страву зовсім не складно - клуби відварюються в підсоленій воді, шкіряця знімається, а м'якоть нарізається. Свинина нашпиговується часником, солиться і перчиться. На лист фольги викладається половина підготовлених клубнів стрілоліста звичайного (болотника), на нього вкладається м'ясо, яке зверху посипається овочем, що залишився. Фольга щільно загортається, перекладається на противагу і готується близько години в гарячій духовці.