Трава гулявник лікарський

Трава гулявник лікарський або Sisymbrium відноситься до сімейству рослин Капустні. Наразі відомо близько 90 різновидів рослини, які ростуть у помірній смузі Північної півкулі планети Земля. Крім того трава гулявник лікарський зустрічається в Андах Південної Америки, а також у Південній Африці. на території Російської Федерації зустрічається 4 види рослини.

Як правило, трава гулявник лікарський вибирає для виростання кам'янисті схили, а також поля, сади і городи та узбіччя доріг. Рослина може зростати на піщаних грунтах, у складі яких міститься велика кількість мергеля. У місця виростання рослини гулявник використовують як лікарський засіб. У народній медицині застосовують квітучий гулявник.

Як лікарський засіб використовують наземну частину рослини, а також насіння. Зрізати траву гулявник лікарський потрібно в період цвітіння. Збирають гулявник у серпні і сушать на сонці. У насінні гулявника лікарського міститься досить велика кількість рослинної олії.

Варто зазначити, що не всі види гулявника можна вживати в їжу або використовувати в народній медицині. Деякі види рослини містять у своєму хімічному складі отруйні для людського органіка речовини. У кулінарних цілях використовують насіння гулявника, яке в деяких азіатських країнах замінюють їдальню гірчицю. Оскільки в насінні гуляльника містяться сполуки глікозиди, наприклад сінігрін при розщепленні даних речовин утворюється гірчичне масло з характерним запахом і смаком.

Тому в азіатській національній кулінарній традиції існують рецепти соусу гірчиця із насіння гулявника лікарського. Насіння гулявника витягують зі стручків, які утворюються на рослині після цвітіння. Насіння гулявника сушить у спеціалізованих промислових духовках при температурі в 45С. Заготівельники насіння, а також трави гулявник лікарський настійно рекомендують вживати в їжу всі складові частини рослини до закінчення терміну придатності.

Насіння гулявника може зберігати свої унікальні корисні властивості і характеристики протягом трьох років, а висушене листя і стебель рослини протягом одного року з моменту фасування. Варто зазначити, що траву гулявник лікарський можна вживати в їжу не тільки у висушеному вигляді. Зі свіжих втечі та молодого листя рослини готують сік, який приймають як лікарський засіб при простудних захворюваннях, а також запальних процесах у нирках і сечовому міхурі.

З лікарських зборів гулявника найчастіше виготовляють лікарські настої. Для цього траву гулявник заливають киплячою водою і наполягають деякий час, потім проціжують і вживають в їжу як вітамінний напій, в який для смаку можна додати мед або ж варення.