Виноградне листя

Виноградне листя - дуже незвичайний для нашого регіону продукт, який знайшов своє застосування в кулінарії і народній медицині. Особливим попитом листя винограду користуються в грецькій, в'єтнамській, болгарській, арабській, турецькій і вірменській кухнях. Вірменська толма, молдавська долма, кіпрський долмадес - різні назви для однієї страви - голубців з м'ясом і рисом з виноградного листя. Та й взагалі виноградне листя чудово поєднується з будь-якими м'ясними продуктами. При низькій калорійності виноградного листя (93 ккал на 100 грамів) страви, в яких вони використовуються, можуть успішно застосовуватися в дієтології.

А ще у виноградне листя не тільки загортають м'ясний фарш, а й смажать, варять, готують на пару, запікають, гасять цей продукт. Виграючи у смакових якостях при будь-якому способі теплової обробки, листя винограду здатні вбирати аромат навколишніх продуктів, одночасно надаючи їм відтінок свого смаку. Листя, яке не зазнало термічного впливу, використовується тільки для засолки овочів, у процесі якої придатні тільки найніжніші і наймолодші листочки. Пам'ятайте, що виноградне листя не використовується в салатах, якими б апетитними вони не здавалися.

Безсумнівно, соковиті виноградні грозді служать бездоганною окрасою столу, але й славними корисними властивостями виноградного листя нехтувати не варто. Адже області застосування цього продукту не обмежуються лише кулінарією: народна медицина давно «взяла на озброєння» лікарські здібності листя винограду.

Користь виноградного листя

За рахунок вмісту дубильних речовин, цукрів і органічних кислот, користь виноградного листя широко застосовується в косметології, де вони використовуються поряд з маслом з виноградних кісточок.

Східна медицина стверджує користь виноградного листя при лікуванні бронхіту, оскільки вони мають здатність виводити мокроту з бронхів. Настоєм з виноградного листя лікують ангіну і гіпертонію. Чисті листочки винограду (як і подорожника) прикладають до ранків для зупинки кровотечі та їх якнайшвидшого загоєння, а ось у вигляді кашиці їх використовують як компреси при варикозі.

Шкода виноградного листя

Якими б корисними властивостями не володіли листя винограду, на жаль, у них є і протипоказання до вживання. Шкода виноградного листя може позначитися в разі таких хронічних захворювань як ожиріння, виразка шлунка і цукровий діабет, якщо вживати їх у необмеженій кількості. Тому після консультації лікаря можна побалувати себе якоюсь екзотичною стравою з використанням цих листочків, але дотримуючись міри.