Ясменник пахучий

Багаторічна трав'яниста рослина, яка називається ясменником пахучим (Asperceodorata), досить часто використовується в кулінарних цілях. Для цього, як правило, застосовуються ароматні листя рослини, які також мають низку корисних властивостей, що робить ясменник пахучий важливим лікарським засобом.

Рослина, яка досягає у висоту до сорока сантиметрів, являє собою напівкустарник з безплідними втечами. У ясменника пахучого товсті кольорові стеблі, які густо покривають листя. Причому нижні листки у рослини продовжуваті, вузьколінійно-шиловидні - середні стеблеві, а прикольорові відрізняються продовгувато-ланцетною формою. Заметільчасте суцвіття ясменника пахучого містить майже сидячі квіточки, з яких потім формуються плоди, вкриті чешуйками.

У надземній частині рослини міститься чимало біологічно активних сполук, зокрема дубильних речовин, гіркоти, смол, кумаринів, ефірної олії, аскорбінової кислоти та жирної олії.

Ясменник пахучий відрізняється приємним пряно-пряниковим запахом і дещо гіркуватим пряним смаком, завдяки чому рослина використовується з метою ароматизації фруктів, а також віддушки тютюну та одягу. Крім того, в промисловій галузі ясменник пахучий нерідко застосовується при виготовленні та ароматизації вина, та інших лікеро-горілчаних виробів.

В основному листя ясменника пахучого прийнято додавати до складу кулінарних виробів цілком, а не в подрібненому вигляді. Однак закладати зелень у страви слід ненадовго, після чого їх виймають, а смак готових фруктових салатів, лимонаду або солодких супів стає дещо тонше.

Ясменником пахучим часто приправляють компоти, морозиво, пудинги та інші багато солодощів. Наприклад, вино Maytrank прийнято виготовляти на основі білого вина, яке наполягають саме на ясменнику пахучому. Однак вживати у великих кількостях таке вино не рекомендується.

Для німецької кухні характерне використання ясменника пахучого при приготуванні крюшону, для чого в стеблі рослини наполягаються на рейнському вині з додаванням апельсинових корок і коньяку. У Франції часто кладуть ясменник пахучий в шампанське, винний пунш ароматизується цією рослиною в США, а в Швейцарії передбачено його додавання в коньяк або бенедиктин. У європейській кухні ця пряна рослина застосовується з метою ароматизації різних копченостей.

Популярний ясменник пахучий і в нетрадиційній медицині, де його використовують всередину в якості натурального седативного жовчо- і сечогінного, потогонного, в'яжучого і скріплюючого засобу. Ефективний він при тахікардії, безсонні, сечокам'яній хворобі, шкірних захворюваннях, які пов'язані з порушеннями обміну речовин.

Тим не менш, фахівці радять з обережністю використовувати ясменник пахучий в лікарських цілях. Це обумовлено тим фактом, що ця рослина має токсичні властивості.