Біляші-i

Нарізають м'ясо невеликими шматочками і разом з цибулею пропускають через м'ясорубку, потім додають у фарш сіль, перець, воду і ретельно перемішують. Замішують дріжджове тісто безопарковим способом, з 2 склянок борошна, без цукру. Розкочують з тіста 10 круглих пелюшок, на кожну кладуть приготований фарш, краї копають так, щоб в середині залишилася відкритою частина начинки у вигляді кружечка. Після 20-хвилинної розстійки смажать біляші у великій кількості жиру, спочатку відкритою стороною вниз, потім закритою.