Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Млинці дріжджові
10 порцій4 години ваші 50 хв
М'якими і пишними виходять млинці дріжджові. Рецепти таких млинців потребують, звичайно, більше часу на приготування, але млинці дріжджові (рецепти, як правило, пропонують для млинців опарне дріжджове тісто) - дуже смачні, ніжні. А тонкі млинці з дірочками випікаються пористими, ніби мереживними.
Дріжджі свіжі - 20 г, або Дріжджі сухі - 7 г, Цукор - 1 ст. ложка, Сіль - 1 ч. ложка, Яйця - 1 шт., Масло рослинне - 2 ст. ложки, або Масло вершкове - 2 ст. ложки, Молоко - 2-3 склянки, Мука - 400-450 г
Як приготувати млинці дріжджові: У склянці теплої води розвести дріжджі.
З'єднати їх з 250 г борошна і 1 ч. л. цукру. 
Добре перемішати і поставити в тепле місце на 40-45 хвилин. 
Відокремити жовток від білка. 
У готову опару додати цукор, що залишився, сіль, яєчний жовток, розтоплене вершкове масло (або олія). 
Перемішати і, поступово додаючи борошно, замісити тісто. 
Потім тісто перемішати з теплим молоком, додаючи молоко невеликими порціями, і поставити в тепле місце. 
Коли тісто підніметься (приблизно через годину), його потрібно обміняти, знову поставити в тепле місце, дати піднятися і ще раз обміняти. 
Білок збити. 
Знову перемішати тісто, додавши збитий у міцну піну яєчний білок. Тісто не повинно бути густим. 
Випікати млинці відразу після підйому тесту. Для цього розігріти сковороду, змастити її маслом. Вилити порцію тесту на розігріту сковороду. Потрушуючи і повертаючи сковороду, розподілити тісто. Смажити на середньому вогні до золотистого кольору (2-3 хвилини). 
Потім перевернути млинець і смажити його ще 1, 5 хвилини. Готові дріжджові млинці складати стопкою один на одного. 
Подавати млинці дріжджові на стіл, поливаючи розтопленим маслом або сметаною. Приємного апетиту!