Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Млинці на опарі
12 порцій3 години ваші 1 година
Навіть якщо ви зазвичай печете дуже смачні млинці, хоча б раз на рік на Масляну приготуйте млинці з дріжджового тіста. Пишні, повітряні, рум'яні красені-млинці гідно винагородять ваші старання. А простий рецепт млинців на опарі читайте нижче.
Борошно - 6 склянок, Молоко - 4 склянки, Масло вершкове (або маргарин) - 3 ст. ложки, Яйця - 2 шт., Сіль - 1,5 год. ложки, Цукор (за бажанням) - 1-2 ст. ложки, Дріжджі свіжі - 40 г, або дріжджі сухі - 10-15 г
Як приготувати млинці на опарі: Поставити опару. Для цього влити в посуд 2 склянки теплої води, розвести дріжджі.
Всипати 3 склянки просіяного борошна. 
Розмішати до однорідної консистенції. 
Накрити і поставити опару для млинців у тепле місце на 1 годину. 
Відокремити жовтки від білків. 
Коли опара для млинців підійде, додати сіль, цукор, яєчні жовтки, розтоплену олію або маргарин. Перемішати. 
Додати залишилося просіяне борошно і вимішати тісто до гладкості. 
Розігріти молоко. Тісто розвести теплим молоком, вливаючи його поступово по одній склянці і щоразу вимішуючи тісто. 
Посуд з тестом накрити і знову поставити в тепле місце на 30 хвилин. Коли тісто підніметься, потрібно його обміняти, щоб воно осіло, знову поставити в тепле місце на 30 хвилин, дати піднятися і ще обміняти. 
Збити яєчні білки в піну. Додати до тісто збиті білки. Залишити для підйому. 
Пекти млинці потрібно відразу ж після підйому тесту. Для цього розігріти сковороду (краще з антипригарним покриттям). Вилити на сковороду порцію тіста, розподілити його по поверхні. Смажити млинець на середньому вогні близько 2 хвилин з одного боку. 
Потім ще приблизно 1, 5 хвилини з іншого боку. Готові млинці складати стопкою і накривати рушником, щоб вони не обвітрювалися. Можна змащувати кожен млинець маслом. 
Пишні млинці на опарі готові. Млинці на опарі виходять вдалими, якщо тісто підніметься не менше 2 - 3 разів. 