Млинці по-кубанськи

1 порція


Млинці подають по 3 штуки на порцію, политими маслом - 10, або сметаною - 20. Млинці можна подати з медом - 15, або повидлом, джемом - 20 на порцію. Тісто, у невеликій кількості води розчиняють сіль, цукор, додають попередньо розведені дріжджі, суміш проціжують, з'єднують з рештою води, підігрітою до температури 35 - 40 °, додають просіяне борошно, яйця і перемішують до утворення однорідної маси, потім вводять розтоплений жир і знову перемішують. Замішане тісто залишають у теплому місці (25 - 35 ° С) на 3-4 години. У процесі бродіння гесто перемішують (обміняють) . Випечка. Млинці випікають з обох сторін на добре нагрітих чавунних сковородах, змащених жиром, товщина млинців повинна бути не менше 3 мм.