Булочка «кубанська»

5 порцій


Дріжджове тісто готують опарним способом. Для опари в каструлю вливають підігріту воду до температури 30 - 35 ° С, додають дріжджі, висипають просіяне борошно і перемішують. Поверхню опари посипають тонким шаром борошна. Каструлю закривають і залишають у теплому місці для бродіння на 1 - 1, 5 години. Готову опару вводять у проціжений розчин солі, цукру, підігріту сметану і добре перемішують. Додають решту борошна. Наприкінці замісу вводять розтоплений маргарин. Тісто ставлять у тепле місце для бродіння на 1, 5 - 2 години. Під час бродіння 1 - 2 рази роблять обмінку. Готове тісто розділяють у вигляді кульок, укладають швом вниз на змащені аркуші і ставлять для розстійки. Перед випічкою змащують яйцем і випікають при температурі 200 ° С. Форма булочки кругла.