Булочка лимонна

1 порція


Булочку готують з дріжджового складного тесту, приготованого опарним способом. Для приготування опари беруть всі належні за нормою воду, дріжджі, половину норми молока і 1 кг борошна. Через 30 хв додають решту продуктів і ставлять дежу в тепле місце. Готове тісто поділяють на булочки круглої форми і укладають на змащені жиром аркуші. Після розстійки поверхню булочок надрізають ножицями хрест-накрест, змащують яйцем, посипають дробленим горіхом і випікають при 260 °. Після випічки булочки розколюють ароматизованим сиропом. Вимоги до якості: булочки круглі, зверху добре видно хрестоподібний надріз. Колір горіхів і булочок світло-коричневий, запах лимона.