Калач добовий

5 годин (ваші 1 година)
5 годин ваші 1 година

Зазвичай калач готують до Різдва або на інші традиційні свята.

Нагріти молоко до температури 40 градусів. Розвести дріжджі в невеликій кількості (чверть порції) теплого молока. Залишити на 10-15 хвилин.

Відокремити жовтки (білки не знадобляться). Борошно висипати в глибоку миску, додати розведені в теплому молоці дріжджі, жовтки.

Розтопити маргарин і злегка охолодити його.

Влити в тісто маргарин.

Додати цукор, родзинки, сіль та інше молоко. Вимісити з усіх цих продуктів тісто середньої консистенції і поставити в тепле місце на 1 годину.

Натерти цедру лимона.

Коли тісто підійде перший раз, додати цедру, обміняти тісто і залишити його ще на 1 годину.

Стіл або дошку посипати борошном. Підійшло тісто викласти на посипану борошном дошку, розділити на 3-4 частини, ще раз вимісити кожну з них.

Три шматки розкатати в товсті джгути і сплести їх у косу. З'єднати косу в коло. Потім укласти в змащений маргарином противень. Увімкнути духовку.

З четвертого шматка розкатати палять справжніше і потоньше і викласти його у вигляді бортика. Збити яйце. поверхня змастити збитим яйцем і випікати в духовці при середній температурі (180 градусів) до готовності - 30-40 хвилин.

Калач готовий!