Здобні пончики

1 порція


Зі 150 г борошна, 40 г дріжджів, 50 г молока приготувати опару і поставити її в тепле місце для збільшення в обсязі. У каструлі розмішати 300 г молока, 60 г цукру, 6 яєчних жовтків, підігріти і вимішати до повного охолодження. У решту маси влити опару, додати ще 450 г борошна, тріску солі, терту лимонну цедру, ром і все добре вимісити. Потім додати топлене вершкове масло (90 г), ще раз тісто добре вимісити, вийняти з посуду на посипану борошном дошку і розкатати скалкою в пласт товщиною 0, 5 Круглою формою або склянкою вирізати пелюшки, на середину кожної другої покласти трохи густого абрикосового повидла, тісто навколо повидла змастити яйцем і кожну другу лепішку пустою накрити першою, першою. Меншою формою або меншим стаканчиком натиснути на складені пелюшки, захистивши таким чином краї, і розкласти вироби на посипаній борошном дошці на відстані 5 см одне від іншого. Пелюшки накрити тканиною і залишити на дошці на 1 годину. Випікати вироби в жиру так само, як і звичайні пончики. Гарячі пончики посипати ванільним цукром.