Пампушки з джемом

1 порція


дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і поставити, щоб почали бродити. яйце і жовтки збити з цукром у посуді, який поставити у великий посуд, де кипить вода. коли маса збільшиться вдвічі, зняти, додати ванілін, сік і цедру з лимона, розведені дріжджі, всипати пересіяне борошно і посолити. місити тісто до тих пір, поки не почне відставати від рук. потім влити розтоплену олію і знову місити до появи бульбашок. викласти на посипану борошном дошку і викотати валок, порізати його на однакові невеликі частини, розкатати коржики і покласти на них джем, зліпити, надавши їм форму пампушки, прикрити серветкою і поставити в тепле місце, щоб підійшли, після чого смажити в жирі.