Тесто складне опарним способом

Як приготувати складне тісто опарним способом: У теплому молоці розчинити дріжджі, столову ложку цукру і стільки борошна, щоб вийшло тісто з консистенції, як на оладки (приблизно 1 склянка). Борошно вводити поступово, просіюючи її через сито, тісто повинно вийти як на оладки. Опару злегка присипати борошном, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 1-1, 5 години. В окремій мисочці розтерти яйця з цукром і сіллю і все добре перемішати. Масло або маргарин розтопити і остудити до кімнатної температури. У готову опару додати здобу, поступово ввести залишилося борошно і добре все перемішати. В самому кінці влити охоплену розтоплену олію і вимісити на столі тісто, підсипаючи потроху борошна, поки тісто не перестане липнути до рук. Прикрити тісто серветкою або рушником і поставити в тепле місце для підйому на 1, 5-2 години. Готове складне опарне тісто має бути еластичним, не повинно прилипати до рук і легко відставати від стінок посуду.