Грінки зі слоєнного тіста з сиром

1 порція


шаре тісто. відміряти 2 склянки кращого борошна, трохи залишити на підсипку, покласти 1 ложку масла, 1 яйце, 3/4 склянки води, вимісити гладко і накрити рушник вмити в холодній воді 1/2 фунта масла і осушити на рушник. розкатати тісто ліпешкою товщиною в палець, покласти на середину масло, загнути краю з чотирьох сторін, щоб масла не було видно, розкатати вздовж, скласти в 3 рази, знову розкатати, скласти на лист, підсипаний борошном, поставити на лід. через 15 хвилин знову розкатати таким же чином два рази, поставити на лід. через 15 минут снова раскатать, так до 5 раз. тесто можно употреблять, и оно может лежать несколько дней на леднике. приготовленную половину порции слоеного теста раскатать тонкими полосками, положить на лист, намазанный маслом, посыпанный мукой, проколоть вилкой в нескольких местах, смазать желтком только середину, посыпать тертым сыром швейцарским, поставить в печь на 10 - 15 минут, выложить салетна салетна. податьк борщу.