Пшеничний хліб

У посуд вливаємо 1, 5 склянки теплої води, додаємо дріжджі, цукор і ретельно перемішуємо до повного розчинення дріжджів. Потім всинаємо склянку борошна і розмішуємо дерев'яною ложкою так, щоб не було грудок. Ставимо в тепле місце. Через півгодини додаємо решту борошна, воду і сіль, замішуємо тісто так, щоб воно відставало від стінок посуду, і ставимо в тепло. Зазвичай тісто буває готове через 3-4 години. Поки воно бродить, кілька разів його обминаємо. Готове тісто розділяємо на короваї, викладаємо на лопату, посипану борошном або відрубами, згладжуємо поверхню, змочуючи її водою і ставимо хліб у піч. Готовність пшеничного хліба визначають так. Коровай протикають тонкою променею, і якщо вона залишається сухою, без слідів тесту, то хліб готовий. Його виймають з печі, злегка змочують верхню кірку водою, кладуть на дошку і прикривають чистою тканиною. Переносити хліб для зберігання в прохолодне місце можна лише після того, як він охолоне.