Підливання для клецок

1 порція


Спосіб приготування підливи: 3 яєчних жовтка, 100 г цукру добре розтерти, додати борошно, 100 г води і вимішати все до утворення однорідної маси. 300 г сухого натурального вина, 100 г води, лимонний сік, терту лимонну цедру, корицю, гвоздику вскип'ятити і додати до них, безперервно збиваючи мутовкою, яєчну масу. Як тільки вино з яєчною масою закипить ще раз, зняти посуд з вогню, влити заздалегідь збиті в піну з 50 г цукру білки. Цю підливу подати до клецків. Підливу з вина можна замінити будь-яким компотом або морсом з фруктів або ягід.