«золоті клятка»

1 порція


Зі 150 г борошна, дріжджів, 200 г молока, солі та цукру приготувати опару і поставити в тепле місце для збільшення в обсязі. Залишилося борошно, молоко, 80 г вершкового масла, сіль, 70 г цукру і 3 яєчних жовтка змішати з опарою, вимісити тісто середньої консистенції, накрити його серветкою і поставити в тепле місце на 60 хв. для збільшення в обсязі. Молоте ядро горіха, 80 г цукрової пудри і 2 г молотою кориці добре перемішати. Підійшло тісто покласти на посипану борошном дошку і руками розрівняти в пласт товщиною 1 см. . Потім гострим краєчком склянки вирізати з пласта маленькі клецки. Залишки вершкового масла розтопити зі смальцем і трохи остудити. Кожну клецку обмакнути в топлений жир. Круглу форму змастити олією, укласти в неї клецки, посипати їх сумішшю горіха, цукру і кориці, покрити другим шаром клецок і знову посипати горіховою сумішшю. Таким чином заповнити форму до половини у висоту. Верхній шар клецок не посипати горіхом, а тільки змастити жиром. Наповнену до половини форму накрити серветкою, поставити в тепле місце на розстійку і випікати виріб у розігрітій печі при низькій температурі до рум'яного кольору. Випечені клецки знову на кілька хвилин накрити серветкою, щоб верхня корочка зробилася м'якою, посипати ванільною цукровою пудрою. Підливу з вина можна замінити будь-яким компотом або морсом з фруктів або ягід.