Паска царська

1 порція


Розвести 50 г дріжджів у склянці вершків і поставити з них густу опару на 600 г пшеничного борошна. Коли опара підніметься, ввести в неї розтерті з вершковим маслом і цукровим піском яєчні жовтки (масла і цукру по 200 г, 15 жовтків), додати ще 600 г борошна, дві склянки вершків, товчений кардамон (10 зерен), 1 товчений мускатний горіх, шинкований мигдаль (50 г), по 100 г дрібно нарізаних цукатів і промитий, відсушений, відсушений, відсушений. Добре вибити тісто, і залишити підніматися на півтори-дві години. Потім знову вимісити тісто, покласти в змащену олією і товченими сухарями високу форму. Наповнити форму до половини, дати тесту знову піднятися до 3/4 висоти форми і поставити в духовку з несильним жаром. Паски з такого складного тесту краще випікати в невеликих формах