Знайти

Локшина

Лапша - це макаронний виріб у вигляді довгих вузьких смуг тесту. Виготовляють її з різного борошна, тому є пшенична і рисова локшина. Якщо як добавку до тесту використовуються яйця, то це, так звана, яєчна локшина. Детальніше про локшину...Відмінною альтернативою магазинній локшині служить локшина домашня, рецепт якої був відомий ще нашим прабабусям. Кожна поважаюча себе господиня задається питанням: як приготувати домашню локшину?

Приготування домашньої локшини досить тривалий процес, який вимагає витримки. Але це того варто, адже домашня локшина, приготована з душею, до смаку не зрівняється навіть з найкращими сортами, виготовленими на виробництві. Тісто для локшини має бути твердим, і містити максимальну кількість борошна. Рецепт локшини включає в себе пшеничне борошно, яйця, воду і сіль. Борошно слід насипати на стіл гіркою, в центрі виконати невелике поглиблення, куди налити воду, додати яйце і сіль. Потім обережно все перемішати, поступово додаючи борошно з країв. Тісто вимісити руками, поки воно не стане досить твердим, після чого розкатати на тонкі коржі і порізати. Готову локшину слід добре висушити.

Якщо ви вирішили приготувати суп, локшина домашнього приготування підійде, як не можна до речі. Суп з домашньою локшиною завжди виходить смачний і наваристий. Для його приготування використовується куряче м'ясо та овочі. Суп з локшиною, рецепт якого нагадує бульйон, є досить ситним і корисним першим блюдом.

Особливою популярністю в багатьох країнах світу користується локшина китайська, вона ж рисова локшина. Рецепти страв, до складу яких вона входить, досить різноманітні. У багатьох салатах з локшиною використовується саме китайська локшина. Рецепт може включати овочі, м'ясо, морепродукти тощо. Радимо спробувати рецепт «локшина з креветками». Для його приготування потрібно відварити макарони і креветки, після чого обсмажити їх на сковорідці з додаванням болгарського перцю і часнику. У Японії, Китаї та Кореї популярна і пшенична локшина рамен (або рамен, рамен). А в Середній Азії таку локшину називають «лагман». Локшина лагман і однойменний суп з неї стають все популярнішими.

У Китаї та Японії прийнято робити локшину з будь-якої крупи і бобових культур. Почесне місце, на ряду з рисовою, займає гречана локшина. Смак вона має досить специфічний, готується локшина з морепродуктами, м'ясом або грибами.

Ще один незвичайний вид - це скляна локшина або, як її ще називають крохмальна локшина. Виготовляють її в Азії, шляхом змішування води і крохмалю.

Страви з локшини досить різноманітні, серед них: «локшина з грибами», «локшина з куркою», «молочна локшина», «салат з рисовою локшиною і морепродуктами», «суп курячий з локшиною» і багато інших.