Хінкалі i

1 порція


М'ясо нарізати шматками і разом з ріпчастою цибулею пропустити через м'ясорубку. Потім всипати у фарш мелений чорний перець, сіль і ретельно перемішати, додавши приблизно 0, 5 ст. теплої води, тобто стільки, скільки вбере в себе провернуте м'ясо. Па велику плоску страву просіяти пшеничне борошно, зібрати її горбиком, зробити поглиблення влити в нього воду, додати сіль і замісити некруте тісто. Отримане тісто розкатати на дошці тонким шаром, вирізати з нього гуртки величиною з десертну тарілочку, покласти па кожен гурток по 1 ст. л. фаршу і зібравши краю, надати необхідну форму (див. зображення). Варити хінкалі як пельмені.