Пельмені рибні

2 порції


Для приготування начинки дрібно нарубати свинину і філе риби. Дрібно нарізати цибулю-порей. Скласти нарубане м'ясо і філе в ємність, ретельно перемішати і невеликими порціями вливати холодну воду, продовжуючи розмішування в одному напрямку. Коли фарш ввібрає всю воду, тонким струменем влити спочатку арахісове, а потім кунжутне масло, не припиняючи розмішування. Врешті додати нарізаний порей і ретельно перемішати. З борошна і холодної води замісити гладке, достатнє круте тісто, розділити його на 80 частин і розкатати кожен шматочок в тонкий млинець діаметром б см. Викласти на кожен млинчик 1 столову ложку рибної начинки, змочити краї водою, акуратно захистити їх і сформувати пельмені. Відварювати пельмені в киплячій підсоленій воді, обережно завадивши, щоб вони не прилипли на дно. Коли пельмені спливуть, накрити каструлю кришкою і проварити 3 хвилини, потім влити трохи холодної води і варити до готовності