Пельмені з яловичою печінкою та грибами

1 порція


Гриби заздалегідь, на ніч, замочуємо в холодній воді, печінку ретельно моєм, звільняємо від жив і плівки і теж залишаємо на ніч у підсоленій воді. На ранок гриби відварюємо до готовності. Печінка, порізавши на шматочки, смалькуємо, а потім тушим, поки не стане м'якою. І те й інше разом з крутими яєчними жовтками пропускаємо через м'ясорубку з великою решіткою, солимо і перчим до смаку, гарненько вимішуємо фарш, розбавляючи його в міру потреби холодним грибним відваром, і робимо пельмені. Подаємо з грибним соусом.