Сибірські пельмені з м "ясом

1 порція


Тісто для будь-яких видів пельменів робиться однаково: просіяне борошно висипаємо гіркою на стіл, робимо в ньому улублення, додаємо злегка нагріту воду, яйця, сіль. Тісто вимішуємо, поки воно не стане однорідним і густим. Після цього, давши тесту «відпочити» хвилин 40, розкочуємо його на ковбаски приблизно з палець товщиною і ріжемо на невеликі шматочки. У свою чергу розкочуємо їх у кружечки - сочни. Вони повинні бути тонкі; щоб цього домогтися, тісто краще охолодити. Тим часом готуємо фарш. Шматочки м'яса краще не пропускати через м'ясорубку, а пору бити разом з ріпчастою цибулею. Це для того, щоб шари м'яса і цибулі перемішалися без втрат. Потім додаємо у фаршсоль, цукор, чорний мелений перець, трохи кип'яченого молока і гарненько перемішуємо. Потім, відступивши від країв святкуючи на 3-4 см, укладаємо на кожен по кульку фаршу і обжимаємо тісто, надаючи йому форму півмісяця. Варим пельмені в підсоленій воді при слабкому кипінні хвилин 10-12, поки не спливуть. І негайно подаємо до столу. В якості підливи можна запропонувати розтоплене вершкове масло, розбавлений з водою в співвідношенні 1: 2 6% -вий оцет, свіжу сметану.