Знайти

Пиріжки

≡
Пиріжки домашні, рум'яні, гарячі. У пиріжках укладена вся історія кулінарного розвитку слов'янських народів, а вони самі стали частиною багатьох російських традицій.Споконвіку рецепти пиріжків передавалися від матері до дочки, удосконалювалися способи приготування тесту, зростала різноманітність начинок. До нас дійшла величезна кількість рецептів. Тісто для пиріжків може бути дріжджове, прісне, здобне, тісто для смажених пиріжків, дріжджове тісто, приготоване безопарним способом, шаре, заварне тісто...Детальніше про пиріжки...Дріжджове тісто призначене для випічки пиріжків, пирогів, кулебяк, булочок, ватрушок, плюшок, піци. Прісне тісто так само використовується для виготовлення пончиків, оладей, пиріжків, ватрушок. . . Дріжджове тісто, приготоване безопарковим способом, частіше використовують для біляшів, пончиків, хачапурі, чебуреків. Найпростіше тісто - для смажених пиріжків, з нього виходять прекрасні чебуреки, пончики, смажені пиріжки.

Справжній простір для фантазії дає складне тісто. З нього можна приготувати надзвичайно смачні пиріжки з картоплею, з капустою, з м'ясом і грибами, з яблуками, з овочами, з яйцем і зеленню. Воно чудово доповнює і гармонує практично з будь-якою начинкою. Те ж можна сказати і про слоєнний тест.

Пиріжки є незамінною закускою, ними можна перекусити, поснідати, згадати бабусю і насолодиться спогадами про дитинство.

Смажені, пиріжки в духовці, в печі - спосіб приготування пиріжків Ви знайдете на будь-який смак.

Кожна господиня знає, наскільки примхливим буває тісто. Але не варто боятися! Готувати пиріжки зовсім не важко, навіть приємно - вибирайте рецепт, додайте крапельку своєї любові і душевного тепла і готово!

Ось кілька корисних порад, як приготувати пиріжки:

Щоб тісто було пишним і не крихким, треба в духовку поставити миску з водою.

Оптимальна температура для бродіння дріжджів - 30 градусів. Прохолодна вода значно уповільнює зростання дріжджів, а гаряча - може зовсім зупинити бродіння.

Посуд з дріжджовим тестом після замісу треба накрити бавовняним рушником і поставити в тепло. Якщо на вулиці тепло - оптимальним варіантом буде віконце.

Після формування пиріжків варто дати постояти їм 5-7 хвилин до духовки, щоб воно «дійшло».

Для випічки пиріжків духовку треба розпечити до 220 С, і тільки через 15 хвилин збільшувати або зменшувати температуру. Так Ви отримаєте рівномірно випечені і м'які пиріжки.

При нагріванні масла для смаження пиріжків у фритюрі, можна покласти в нього заздалегідь шматочок моркви для надання кольору.

Щоб пиріжки придбали красиву, глянцеву поверхню, перед відправкою в піч їх треба змастити меланжем: охолодженим до 15 С, збитим білком і жовтком. Ще один спосіб змащування: до духовки - яйцем, після - шматочком вершкового масла. Виходить, ну дуже апетитно.

Щоб у слоєному тесті вийшла красива корочка і багато шарів, пиріжки краще змастити рослинним маслом.

Перед гасінням капусти для начинки краще трохи потримати її в окропі або покласти в каструлю і нагріти до температури 40-45 С. Потім вийняти, віджати і гасити. Так Ви позбудетеся різкого запаху, і капуста стане м'якою і соковитою.

Не бійтеся експериментувати! Адже в підсумку Ви будете готувати пиріжки все смачніше і смачніше!



Приготуйте пиріжки за нашими рецептами, зробіть фото ваших пиріжків і помістіть його під рецептом - пригостіть всіх вашими пиріжками. Нехай готувати смачні пиріжки навчаться всі!