Пиріжки з фруктовим повидлом

1 порція


Зі 150 г борошна, дріжджів, 200 г теплого молока, цукру та солі приготувати опару. З решти борошна, молока, яєчних жовтків, 80 г цукру, 60 г смальцю, солі та опари вимісити тісто середньої консистенції, накрити його серветкою і поставити в тепле місце для збільшення в обсязі. Готове тісто покласти на посипану борошном дошку, розкатати скалкою в пласт товщиною 1, 5 см, нарізати однаковими квадратиками і начинити повидлом. Квадратики скатати в пиріжки, змастити поверхню виробів залишками топленого смальцю і, поклавши в змащений жиром противень, дати розстійку (15 - 20 хв. ). Після цього випікати при середній температурі. При подачі на стіл пиріжки посипати цукровою пудрою. Подібні пиріжки можна приготувати і з сиром. У такому випадку замість повидла тісто потрібно начинити масою з 600 г сиру, 2 прісних булочок, нарізаних дрібними кубиками, 2 яєчних жовтків, міцної піни з 2 яєчних білків, 150 г цукру, 200 г сметани і тертої лимонної цедри.