Парові пиріжки «зимородок»

1 порція


Капусту очистити, розібрати на листя і ретельно промити. Опустити капустне листя в киплячу воду, додати розведену в невеликій кількості холодної води соду і варити, поки листя не стануть м'яким. Вийняти, промити під струменем холодної води і дати збігти. Обсушені капустні литися дрібно нарубати, віджати вологу і викласти в окрему ємність. Імбир очистити і дрібно нарізати. Додати до капустної маси сіль, цукрову пудру, дрібно нарізаний імбир, свинячий жир і ретельно перемішати - начинка для пиріжків готова. Замісити на воді еластичне гладке тісто дати постояти близько 30 хвилин. Розділити тісто на 30 шматочків і кожен шматочок розкатати в млинець. На кожен млинець покласти начинку, загорнути краї догори і захистити таким чином, щоб вийшли круглі пиріжки діаметром близько 5, 5 см. Викласти пиріжки на ґрати пароварки і варити на сильному вогні на пару протягом 5 хвилин. Викласти на страву і подавати до столу теплими