Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Пиріжки печені прості
Рецепт приготування печених пиріжків з дріжджового опарного тіста.
борошно - 2800 г, цукор - 200 г, маргарин - 300 г, меланж - 300 г, сіль - 40 г, дріжджі - 100 г, вода - 700 г, або м'ясо будь-яке - 2500 г, або риба - 2500 г, або рис - 2500 г, або капуста білокачанна - 2500 г, або побачило - 2500 г, або джем - 2500 г, жир - 20 г
Розведені теплим молоком дріжджі з'єднати з цукром, додати тепле молоко, зсипати половину борошна і поставити опару в тепле місце на 1-1, 5 години до тих пір, поки тісто не збільшиться в обсязі в 1, 5-2 рази. Як тільки тісто почне опадати, опара готова. Додати в опару розчинену сіль і решту борошна, все гарненько розмішати. Поступово додати розм'якшений маргарин і продовжувати вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і легко відстаючим від рук. Для бродіння поставити тісто в тепле місце на 1, 5-2 години. За цей час кілька разів обміняти, при цьому з нього виходить вуглекислий газ, тісто збагачується киснем, сильно збільшується. Ні опарі, ні тесту не давайте перестоятися, інакше печені пиріжки будуть кислими. Готове тісто викласти на стіл, розділити на шматки. Кожен шматочок розім'яти руками або розкатати в гурток, викласти трохи начинки і сформувати пиріжки. Сформовані пиріжки укласти швом вниз на листи, змащені жиром, дати відстань, змастити яйцем і випікати 8 - 10 хвилин при температурі 200 - 240 ° Пиріжки печені готують з різноманітними начинками - з м'яса, риби, картоплі, капусти, повидла. Печені пиріжки з повидлом або джемом вимагають більш крутого тесту, тому норма борошна для них збільшується на 200 г.
