Пиріжки, печені з дріжджового тіста, здобні

Тісто замішують у два прийоми. Спочатку готують опару. У теплому молоці або воді розчиняють дріжджі, столову ложку цукру і поступово додають стільки просіяного борошна, щоб суміш була, як тісто на оладці. Опару залишають у теплому місці на 1-1, 5 години. Потім перемішують яйця з цукром, сіллю і додають в готову опару. Поступово всинають залишилося борошно і ретельно, довго вимішують тісто. Наприкінці замісу вливають охоплену розтоплену олію або маргарин і замішують тісто, підсипаючи трохи борошна, так, щоб воно не липло до рук. Залишають тісто в теплому місці на 1, 5-2 години, обмінюючи його в процесі підйому 1-2 рази. Готове тісто викладають на стіл і формують з нього пиріжки з будь-яким фаршем. Укладають пиріжки швом вниз на противір, попередньо змащений жиром, і дають відстань 20-30 хвилин. За 5-10 хвилин до випічки здобні пиріжки змащують яйцем. Випікають пиріжки в духовці при температурі 200-220 ° С. Здобні пиріжки з дріжджового тіста готують з різним фаршем, наприклад, з творожним.