Пиріг картопляний з грибами

1 порція


картоплю очистити, відварити, обсушити, пропустити через м'ясорубку, остудити, змішати з жовтками, потім - зі збитими білками, розділити всю масу навпіл. одну половину розкласти на глибокій сковороді, змащеній маслом, на неї покласти фарш з грибів. з решти картопляної маси скатати валик і покласти його на гриби. гриби злегка посипати сухарями і змастити розбовтаним яйцем. спекти пиріг у духовці із середнім жаром. для фаршу гриби очистити від зелені, вимити, крупно порізати і покласти на гарячу сковорідку зі смаженою цибулею. гриби обсмажувати до тих пір, поки не випариться вся рідина, потім остудити, додати сметану, підсолену і змішану з борошном