Пиріг з картоплею і бараниною

1 порція


взяти молоко, кип'ячену воду, яйця, маргарин, сіль, чайну соду, завести тісто хорошої щільності. для начинки картоплю нарізати дрібними кубиками, так само можна нарізати баранину, цибулю, покласти два лаврових листочки, перець, сіль. все це в мисці рівномірно перемішати. взяти противень, змастити рясно жиром стінки і дно, щоб ніде не залишилося сухого місця. розкатати корж (залишивши трохи тіста) такої величини, щоб вистачило закрити дно противня і можна було б загнути краї пирога, на дно коржу рівними шматочками покласти масло вершкове, викласти начинку пирога рівним шаром, загнути краї коржу, розкатати тісто, що залишилося, в невеликий корж і закрити пиріг, ретельно зліпивши всі краї тіста, щоб при випічці не витікав. змастити пиріг жиром зверху і поставити в духовку. через 45 хвилин витягнути пиріг з духовки, надрізати зверху, влити одну склянку бульйону і поставити знову в духовку. взяти чисту ганчірку, добре змочити її у воді і покласти на пиріг, нехай у такому вигляді він постоїть хвилин 10 (щоб відмяк), після чого подавати на стіл