Файфський пиріг

Маргарин і лярд охолодити і нарубати дрібними шматочками. Перемішати з борошном, потроху додаючи холодну воду замісити тісто. Розкатати тісто в прямокутний пласт, змастити жиром, загорнути третю частину довжини тесту на середню частину, решту завернути зверху на дві перших частини. Краї тесту захистити, все розкатати і повторити завертування і розкатку 2-3 рази. Поставити тісто в прохолодне місце на 15 хв. Для начинки змішати тертий хліб з нарізаним беконом, дрібно нарізаною кролячою печінкою, збитим яйцем, чабрецем, сіллю і перцем. Масу розділити на 8 частин, скатати їх у кульки. Кролика розділяти на шматочки, нарізати солонину або сирий бекон, яйця відварити вкруту. Тісто розкатати в ліпушку і вистелити нею форму. Викласти на тісто шматки крольчатини, приготовані кульки з начинки, солонину і рубані яйця. Влити бульйон, пиріг кіпати, шов загладити, поверхню змастити сирим яйцем. Випікати в духовці при температурі 220 ° С 15 хв. потім температуру зменшити до 160 С, пекти ще 1-1, 5 години до золотисто коричневого кольору. Пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.