Расстегаи-i

1 порція


Спочатку готують фарш. Свинину відварюють у невеликій кількості води, нарізають на дрібні кубики, перемішують з дрібно рубаною цибулею, солять, рукавичать. Якщо необхідно, можна додати один жовток. При виготовленні тесту кладуть половину норми цукру, передбаченої в таблиці і вливають трохи більше води або молока. Тісто розкочують ковбаскою і ріжуть на 10 - 12 шматків, кожен з яких потім скочують у кульку, посипану борошном. Кульки, в свою чергу, розкочують в пелюшки, на середину кожної кладуть м'ясний фарш і копають краї так, щоб посередині залишався просвіт і виднілася начинка. Зовні розстібай нагадують човни-байдарки. Їх укладають на противагу, змащену маслом, і після 20-хвилинної розстійки випікають 15 - 20 хвилин при температурі 220 - 240 ° С.