Пиріг з курагою

1 порція


Розтерти жовтки з цукром до пишності, розм'якшене вершкове масло і сметану приєднати до жовтків, не перестаючи розтирати, поступово всипати борошно, змішане з содою. Замісити тісто і залишити на 30 хвилин, потім розкатати пласт товщиною 0, 5 см, викласти його на дно форми або сковороди, краю тіста змастити яйцем і зробити невеликий рант. Виріб випік до золотистого кольору. Випечений пласт перенести на страву і заповнити його заздалегідь приготовленою начинкою з кураги. З 4 білків і цукру збити білковий крем, викласти його в конусний мішечок. Дно форми, в якій випікався пласт, застелити промасленим папером і нанести па нього білковий крем у вигляді частої клітини. Випечену клітку обережно вийняти з форми і укласти на пиріг, верх якого посипати цукром.