Хачапурі

Приготувати опару. Дріжджі розвести невеликою кількістю теплої води, додати трохи борошна, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 2-3 години. Як тільки опара почне опадати, додати залишилися борошно, воду, олію цукор, сіль і замісити тісто. Поставити в тепле місце на 1-2 години. За цей час тісто один раз обміняти. Сир пропустити через м'ясорубку і змішати з яйцем. Тісто розділити на шматочки і розкатати їх кружечками. Викласти начинку і загорнути гуртки конвертом, щоб вийшли квадрати. У середині повинен бути відкритий сир. Противень змастити маслом, викласти заготовки і дати постояти 10 хвилин. Змастити яйцем і випікти в духовці.