Штучна пишка на шкварках

1 порція


Квасоля залити водою, дати їй постояти 12 годин, після чого зварити і пропустити через м'ясорубку або протерти через дуршлаг. З дріжджів приготувати опару і змішати з нею всі продукти. Отримане таким чином тісто розкатати пластом, змастити поверхню топленим смальцем, скатати в рулет і залишити на дошці на 30 хв. Цей процес повторити тричі. Останній раз тісто розкатати скалкою в пласт, круглими формами або стаканчиком вирізати пишки, змастити поверхню кожній розлученим в молоці солодким червоним перцем і випікати при середній температурі.