Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Московський пиріг з варенням
1 година 30 хвЦей пиріг можна формувати відкритим, напіввідкритим або закритим. Випікати пиріг у гладких або гофрованих плоских формах.
борошно - 2.5 склянки, цукор - 2 ст. ложки, масло вершкове - 1 ст. ложка, або маргарин - 1 ст. ложка, дріжджі сухі - 1 ч. ложка, сіль за смаком, вода - 1 склянка, олія рослинна (для змащування форми) 1 ст. ложка, варення - 1.5 склянка, яйця (для змащування тіста) 0.5 шт.
Для приготування відкритого пирога замісити дріжджове опарне тісто. Розкатати тісто в пласт і викласти в форму, змащену маслом. Краї тесту трохи підняти (зробити бортики), щоб при випіканні варення не витікало. На пласт тесту рівномірно нанести шар варення. Залишити пиріг на розстійку на 20-25 хвилин. Після повної розстійки краю пирога змастити яйцем. Пиріг напіввідкритий готувати так само, як відкритий, але для нижнього пласта взяти 3/4 тесту. 1/4 частину тесту розкатати в пласт товщиною 3-5 мм, а потім розрізати на смужки завширшки 10 мм. На нижній пласт тесту нанести фруктову начинку і викласти на неї тонкі смужки тесту хрест-накрест, у вигляді сітки. Після повної розстійки смужки тіста змастити яйцем. Для приготування закритого пирога шматок тесту розділити навпіл і розкатати два пласти. Один пласт тіста викласти в змащену маслом форму, нанести шар варення, а потім покрити іншим пластом тіста. Поверхню змастити яйцем. З обрізків тіста за допомогою ножа або виїмки зробити прикраси у вигляді листочків, укласти на пиріг, змастити яйцем. Випікати пиріг у розігрітій духовці при середній температурі (180-190 градусів) до рум'яності.
