Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Пиріг відкритий з повидлом
Пиріг з повидлом готується з дріжджового тіста, яке замішують опарним або безопарковим способом.
борошно - 780 г, цукор - 50 г, масло вершкове - 40 г, або маргарин - 40 г, яйця - 5 шт., сіль - 7 г, дріжджі - 20 г, молоко - 300 мл, або вода - 300 мл, повидло - 450 г, або джем - 450 г, жир для змащування противня скільки піде, яйця для змащування пирога1 шт.
При опарному способі спершу з'єднують розведені в теплому молоці або воді дріжджі з цукром і частиною борошна, залишають опару для підйому, а потім додають інші інгредієнти і замішують тісто. Безопарковий спосіб простіший. Тісто замішують з усіх інгредієнтів, за винятком олії, яку додають наприкінці замісу. Тісто залишають для підйому, обмінюючи його за цей час 1-2 рази. Готове дріжджове тісто розкочують у пласт товщиною 1 см, а також готують довгі смужки тесту для прикрашання пирога. Розкатаний пласт кладуть на змащений маслом противень, вирівнюють і наносять шар джему або повидла. Краї тесту гинуть на 1, 5 - 2 см. Поверх начинки роблять решітку з вузьких смужок тіста. Пиріг з повидлом залишають на деякий час на розстійку, а потім змащують яйцем і випікають при температурі 200 - 220 ° С до рум'яного стану. Готовий пиріг з повидлом охолоджують і нарізають на порції.
