Пиріг зі сливами

Жир розтерти з борошном. Сіль, цукор і дріжджі розвести в сметані. У борошні зробити воронкоподібне поглиблення, влити в нього сметану масу, ром, 2 яєчних жовтка і вимісити тісто середньої консистенції. Якщо тісто вийде круте, додати трохи сметани. Вимішене тісто розкатати в пласт товщиною 1 см, скласти втричі, накрити серветкою і залишити на дошці на 25 - 30 хв. Охолоджене тісто знову розкатати, скласти і знову охолоджувати не менше 30 хв. І так три рази. Потім тісто розрізати на дві частини, кожну розкатати в пласт товщиною 1 см, укласти один з них в змащений жиром противень, змастити яєчним білком і просушити. Далі тісто в противні посипати панувальними сухарями, 100 г цукру, 60 г молотого горіха, зверху покласти вершкову начинку і покрити другим пластом. Поверхню виробу змастити жиром. Випікати в гарячій печі. Готовий пиріг посипати ванільним цукром і нарізати квадратиками.