Пісочно-мигдальний пиріг

1 порція


Мигдаль розтирають у дрібну крупку, перемішують з цукром, яєчним білком і пропускають 2 - 3 рази через м'ясорубку з частою решіткою. Потім додають в масу інші білки і, безперервно перешкоджаючи, нагрівають майже до гарячого стану. Потім охолоджують і перемішують з борошном. Це і є мигдальне тісто. З пісочного тіста розкочують круглий корж, випікають і змащують повидлом. На нього, використовуючи конвертик або кулінарний шприц, наносять сітку з мигдального тіста і випікають 15 - 20 хвилин при температурі 200 - 210 ° С. Після випічки посипають пиріг цукровою пудрою.