Пісочний напівфабрикат (основний)

1 порція


У вершкове масло додають цукор, яйце, соду, вуглекислий амоній, сіль, есенцію і перемішують протягом 20 - 30 хвилин до отримання однорідної маси. Потім всинають борошно і продовжують заміс тесту не більше 1 - 2 хвилин. Пісочне тісто повинно мати гладку поверхню без грудочок, світло-жовтий колір, приємний запах і легкий аромат есенції. Готове тісто нарізають на шматки і розкочують у пласти на підпиленому борошном столі. Потім пласти розрізають і з потужністю скалки переносять на кондитерські листи. Надлишок тесту зрізають. Тривалість випічки пласта при температурі 200-225 ° С- 10-15 хвилин.