Зчини з пісочного тіста

Масло або маргарин збивають до однорідної маси, додають цукор, соду, 2 яйця і продовжують підносити протягом 12 - 15 хвилин. Потім розсипають борошно і замішують тісто (2 - 3 хвилини). Бажано, щоб температура тесту при замісі була не вище 17 градусів, оскільки при високій температурі олія сильно розм'якшується, що порушує пластичність тесту і ускладнює формування виробів. Готове тісто розкочують у пласт, вирізають виїмкою овальної форми пелюшки, кладуть начинку з сиру, яєць і сметани, закривають начинку краєм пелюшки. Сочні змащують яйцем і випікають при температурі 220-230 ° С.