«гуубат» (пиріжок шар)

1 порція


Для приготування фаршу ріпчасту цибулю нарізають дрібними кубиками і пасерують (томлять) на вершковому маслі. Коли цибуля буде майже готова, посипають червоним перцем і продовжують пасерувати 10 секунд. Потім додають кришений адигейський сир, солять, посипають розмолотим насінням кінзи, зеленню, все перемішують і дають фаршу охолонути. Приготовляють шаре тісто звичайним способом, розкочують його в пласт товщиною 6 - 7 мм і нарізають на шматочки квадратної форми по 50 г. На середину їх кладуть фарш вагою по 20 г. Краї копають так, щоб протилежні кути збіглися і притискали середину. Пиріжки укладають рядами на аркуш на відстані 2 - 3 см один від іншого і відразу ж випікають при температурі 240-250 ° С протягом 20 - 25 хвилин.