Шар з капустою

1 порція


приготувати шаре тісто, витягнути його в пласт і залишити сохнуть. голівку свіжої капусти очистити від верхнього листя, вирізати качан, нарізати гострим ножем, посолити і залишити в мисці на 30 хв, після чого добре віджать. 1 столову ложку смальцю розтопити в каструлі, додати 1 столову ложку цукру і кип'ятити протягом 1 хв. коли цукор стане коричневого кольору, додати жир, дрібно нарізану цибулю (одну маленьку цибулину або половину великої), капусту, мелений чорний перець і, часто завадячи, підсмажити. підсохлий шар'єний пласт полити топленим смальцем, покрити капустою і скатати в рулет. в противень, смазанный смальцем, уложить рулет, смазать его поверхность смальцем, яйцом и выпекать в горячей печи до образования румяной корочки.