Фидчин (осетинський пиріг з м'ясом)

2 години (ваші 1 година 30 хв)
2 години ваші 1 годину 30 хв

Фидчин - осетинський пиріг з м'ясом, який випікають на сковороді в духовці. Рецепт осетинських пирогів з м'ясом в кожній родині свій, пропонуємо вам один з варіантів.

Як приготувати осетинський пиріг з м'ясом (фидчин): Пшеничне борошно просіяти.

Посередині зробити поглиблення, влити теплу воду або молоко, вбити яйце, додати соду, сіль.

Замісити не дуже круте тісто. Дати відстоятися 20-30 хвилин. Перед розділенням ще пром'яти.

Приготувати фарш. Жирне яловиччя м'ясо нарубати дуже дрібно.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Часник очистити і розчавити.

До м'яса додати нарізану ріпчасту цибулю, часник, сіль, чорний мелений або червоний (краще стручковий) перець. Перемішати.

Влити бульйон або воду. Якщо м'ясо дуже жирне, багато води не додавати.

Розділити тісто на дві нерівні частини, враховуючи, що пелюша для нижнього шару повинна бути ширшою і товщою. Приблизне співвідношення: 1 третина і 2 третини.

Розкатати нижню пелюшку (з більшого шматка тесту) товщиною 0, 5 см.

Сковороду або форму змастити маслом.

Тісто покласти на змащену жиром сковороду, щоб вона покривала її краї. Потім укласти рівномірно фарш по всій сковороді.

Розкатати другий пелюш товщиною 0, 2-0, 3 см.

Посередині верхньої пелюшки зробити фігурні надрізи.

Потім накрити нею сковороду і скалкою провести по краях, зрізаючи зайве тісто. Краї пирога добре підіпнути, щоб не витікала рідина.

Духовку розігріти до температури 190 градусів. Випікати осетинський пиріг з м'ясом у сильно нагрітій духовці. У середині випікання влити через отвори в пиріг 2-3 ст. ложки бульйону або гарячої води. У приготуванні фидчина важливо, щоб при випічці не витік сік, інакше пиріг буде зіпсований. Всього випікати пиріг потрібно 30-35 хвилин.

Осетинський пиріг з м'ясом готовий (фидчин). Приємного апетиту.